巧克力软心派的正宗做法、蛋黄、白糖、蛋白、白糖、低筋面粉、棉花糖、黑巧克力、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

巧克力软心派的用料

蛋黄两个

白糖 10g(加入蛋黄中)

蛋白两个

白糖 50g(加入蛋白中)

低筋面粉 60g

棉花糖 6-7粒

黑巧克力 120g

巧克力软心派的做法

步骤1

将鸡蛋分离

步骤2

在蛋黄中加入白糖，搅打均匀

步骤3

在蛋白中分三次加入白糖，每次加入之前都要搅拌均匀再加入下一次

步骤4

将蛋白打到湿性泡发状态，提起打蛋器呈牛角状即可(这次还是有点偏稀，不太成型)

步骤5

将打发好的蛋白分三次加入搅拌好的蛋黄里，每次都要搅拌均匀后再加入下一次

步骤6

分三次加入低筋面粉，这样可以充分的搅拌均匀

步骤7

把裱花袋剪个小孔，将拌好的面糊装入裱花袋里

步骤8

在烤盘上铺层油纸，挤出大小均匀的面糊，这时候就可以预热烤箱啦！预热十分钟，185℃中层烤至12分钟左右，表面金黄即可

步骤9

棉花糖一分为二

步骤10

把蛋糕胚翻过来，放上棉花糖

步骤11

可放入微波炉叮20秒左右，也可以放入烤箱上层上火烤软，再把另一半蛋糕胚盖上

步骤12

隔水加热把巧克力融化，手握牙签，将蛋糕体快速裹满巧克力酱，甩掉巧克力后，可将牙签插到泡沫箱上，悬空晾干

步骤13

取下牙签，大功告成?

步骤14

开吃吧