青椒烧茄子
茄子应该是家庭餐桌上最常见的食材了，简简单单的一炒一顿就是浓浓的下饭菜。
青椒烧茄子的做法
步骤1
茄子切滚刀块用盐腌半个小时后用手挤一下水分。
步骤2
青椒切块，大蒜整个拍扁。
步骤3
热锅凉油下花椒煸香。
步骤4
下茄子煸炒至微变色。
步骤5
用铲子把茄子铲到一边，用茄子煸出来的油爆香郫县豆瓣和大蒜，煸出红油。
步骤6
下青椒，加生抽，白糖，陈醋搅拌均匀，盖盖小火焖3到5分钟。
步骤7
出锅前用少许水淀粉勾薄芡，使颜色更漂亮，出锅。