炒凉粉

炒凉粉应该是豫陕较多的民间小吃，随不登大雅确是童年无限回忆和浓浓的乡情所系，什么时候来上一口，幸福感满足感在唇齿间徜徉游荡久久不去。

炒凉粉的用料

步骤1

凉粉切片或切丁（形状不重要，因为凉粉炒的越碎越入味） PS：切凉粉的时候刀片沾点凉水不粘连

步骤2

炒锅座底油，烧热后下葱、蒜粒煸出香味（葱蒜微黄）下郫县豆酱翻炒，把酱炒匀，红油煸出来。然后把凉粉下锅捣碎。加入酱油、盐、鸡精、胡椒粉，再加入一中碗水。

步骤3

水沸腾后转小火，不停的翻炒凉粉，待水分收干后，加入蒜苗略微翻炒几下，出锅，夹在酥酥的烧饼里面，甭提多美味了。

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