草菇炒花蟹

肉质较多、蟹黄肥美的大闸蟹最适合清蒸，原只大闸蟹捆扎好，直接入锅蒸，鲜美无比。而花蟹由于肉质清甜，且壳不算太硬，通常用来做炒蟹。配上草菇，一个是海里的鲜、一个是陆上的鲜，海陆双鲜，足可以鲜掉眉毛了。

草菇炒花蟹的用料

花蟹 3只

草菇 250g

花蟹 3只

草菇 250g

盐少许

草菇炒花蟹的做法

步骤1

一边用流动水冲，一边用小刷子将蟹壳、蟹肚、蟹腿等部分刷洗干净；

步骤2

将分辨雌雄的三角部分拉开，用剪刀剪去；

步骤3

双手将蟹壳拉开；

步骤4

剪去白色的鳃以及两侧的沙袋；

步骤5

除去肠，再次冲洗一遍；

步骤6

用刀将处理好的蟹斩成大块即可。

步骤7

草菇洗净，用刀分成两半；

步骤8

葱切小段，姜、蒜切片；

步骤9

锅烧热，放少许油，烧热后放入葱、姜、蒜爆香；

步骤10

放入花蟹，翻炒至变色；

步骤11

加入草菇，继续炒三分钟；

步骤12

加少许盐，翻炒均匀即可。

1．蟹在除去外壳后再粘到水，腥味会比较大，所以要在处理之前将蟹冲洗干净； 2．蟹拆解的大小视自己的喜好而定，但最好不要太小，炒碎就不好吃了； 3．海鲜比较易熟，不要烹制太久，肉熟即可，以免影响肉质。