红烧带鱼
红烧带鱼的做法
步骤1
带鱼洗净 用厨用纸巾吸干水分 沾满玉米淀粉 然后抖掉多余淀粉 备用
步骤2
油锅烧热 放带鱼下去炸 先不要着急翻面儿 等定型之后再翻面儿
步骤3
炸好的带鱼捞出 准备复炸
步骤4
第二遍等油冒烟 一起放进全部带鱼 大火快炸
步骤5
复炸之后的带鱼明显较之前的颜色深 且更酥
步骤6
锅留底油 放入花椒大料
步骤7
放入葱姜蒜炒香
步骤8
倒入米醋 生抽 老抽 然后倒入热水 以没过带鱼为宜 然后放入干辣椒 以白糖 盐 调味
步骤9
烧开后放入带鱼 直接转小火 盖上锅盖 小火闷十分钟
步骤10
等汁收的快差不多时 把带鱼捡出码盘 锅中的浓汤汁 捡去葱姜花椒大料干辣椒 只留下蒜 然后把剩下的浓汁淋到带鱼上 出锅