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诗文 红烧带鱼
释义

红烧带鱼

红烧带鱼的用料

带鱼 若干 花椒 若干
大料 2个 葱 若干
姜 若干 蒜 若干
干辣椒 3个 生抽 2勺
米醋 4勺 老抽 0.5勺
盐 适量 白糖 20g
玉米淀粉 看着来

红烧带鱼的做法

红烧带鱼的做法图解1

步骤1

带鱼洗净 用厨用纸巾吸干水分 沾满玉米淀粉 然后抖掉多余淀粉 备用
红烧带鱼的做法图解2

步骤2

油锅烧热 放带鱼下去炸 先不要着急翻面儿 等定型之后再翻面儿
红烧带鱼的做法图解3

步骤3

炸好的带鱼捞出 准备复炸
红烧带鱼的做法图解4

步骤4

第二遍等油冒烟 一起放进全部带鱼 大火快炸
红烧带鱼的做法图解5

步骤5

复炸之后的带鱼明显较之前的颜色深 且更酥
红烧带鱼的做法图解6

步骤6

锅留底油 放入花椒大料
红烧带鱼的做法图解7

步骤7

放入葱姜蒜炒香
红烧带鱼的做法图解8

步骤8

倒入米醋 生抽 老抽 然后倒入热水 以没过带鱼为宜 然后放入干辣椒 以白糖 盐 调味
红烧带鱼的做法图解9

步骤9

烧开后放入带鱼 直接转小火 盖上锅盖 小火闷十分钟
红烧带鱼的做法图解10

步骤10

等汁收的快差不多时 把带鱼捡出码盘 锅中的浓汤汁 捡去葱姜花椒大料干辣椒 只留下蒜 然后把剩下的浓汁淋到带鱼上 出锅

红烧带鱼的烹饪技巧

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更新时间:2025/2/6 6:58:57