红烧带鱼

红烧带鱼的用料

步骤1

带鱼洗净用厨用纸巾吸干水分沾满玉米淀粉然后抖掉多余淀粉备用

步骤2

油锅烧热放带鱼下去炸先不要着急翻面儿等定型之后再翻面儿

步骤3

炸好的带鱼捞出准备复炸

步骤4

第二遍等油冒烟一起放进全部带鱼大火快炸

步骤5

复炸之后的带鱼明显较之前的颜色深且更酥

步骤6

锅留底油放入花椒大料

步骤7

放入葱姜蒜炒香

步骤8

倒入米醋生抽老抽然后倒入热水以没过带鱼为宜然后放入干辣椒以白糖盐调味

步骤9

烧开后放入带鱼直接转小火盖上锅盖小火闷十分钟

步骤10

等汁收的快差不多时把带鱼捡出码盘锅中的浓汤汁捡去葱姜花椒大料干辣椒只留下蒜然后把剩下的浓汁淋到带鱼上出锅

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