迷死天下男人的青椒鳝片
青椒鳝片的做法
步骤1
黄鳝让菜场大叔给杀好，回来洗干净，剁成小段
步骤2
青椒洗净切小片
步骤3
姜切片
步骤4
锅中放适量油，油要稍稍多一点好吃哈
步骤5
将鳝片放入锅中
步骤6
翻炒至变色
步骤7
盖上锅盖，继续让鳝片在油锅里继续爆一会儿，油会溅出来，所以要盖上锅盖。多炸一会儿，这目的是将黄鳝的多余血水去掉，可以起到去腥的作用
步骤8
黄鳝表面有点微焦，皮起皱
步骤9
放老姜片稍稍拌炒
步骤10
放料酒炝锅，料酒稍稍多一点，直接当清水用了就
步骤11
放生抽老抽，老抽量不要太多
步骤12
放白糖
步骤13
拌炒均匀
步骤14
盖上锅盖焖煮一会会
步骤15
直到锅中料酒汤汁开始收汁
步骤16
放青椒片
步骤17
拌炒至青椒片断生即可青椒鳝片的烹饪技巧
1、黄鳝其实不去骨更好吃哦，在菜场可以跟大叔说一下，让别去骨头 2、青椒不要用菜椒甜椒那种，用尖头椒如材料图上的那种，这种青椒不会很辣，但是椒味更香 3、鳝段入锅煎这一步很重要，盖上锅盖多煎一会儿，这样可以去掉多于血水，去腥 4、炸到黄鳝表面微焦，皮起皱，这样炒出来的鳝段更好吃哦 5、不放水，直接用料酒代替水 6、生抽老抽比例自己调节，但是老抽不要太多，不然颜色不好看哈