北方宁夏艾草吃法——蒸艾

每到春天菜场就会多一味野菜——艾草。看了看南方艾草都是做青团，宁夏这边我们直接做蒸艾，多少年都是吃妈妈做的，今年我自己也做做。

蒸艾的用料

艾草 750g

中筋面粉 240g

盐少许

香油少许

蒸艾的做法

步骤1

新鲜艾草，择干净，去除黄叶，枯叶，老根。

步骤2

多漂洗几遍

步骤3

我又把它们切成段，不要太碎。不切也可以，但是撒面粉以后蒸出来结大团的可能性大，所以最好还是切下

步骤4

撒盐，香油，调料面，拌匀

步骤5

放面粉，不要一次全部放完了，放一部分用手拌匀，看看面粉裹的够不够

步骤6

这样的状态就可以了。要保证每片叶子都均匀的裹上面粉，不能太少，蒸出来又黏还不好吃。当然也不能太多。

步骤7

把盆晃一晃，没裹完艾叶的面粉全到盆底了，上笼屉蒸的时候把裹好的艾叶放笼屉上，最下面的面粉就不要了。

步骤8

水开了后小火开蒸，20分钟足矣。

步骤9

捣烂的蒜加自己喜欢的调味料，放醋，和艾叶拌着吃，美地很！！！