水晶皮冻

猪皮味甘、性凉。有活血止血，补益精血，滋润肌肤，光泽头发，减少皱纹，延缓衰老的作用。蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量只是猪肉的一半。东汉名医张仲景在《伤寒论》中创制了“猪肤汤”一方，认为具有“和血脉，润肌肤”的功效。本法制作简单，方便快捷。

水晶皮冻的做法

步骤1

猪皮放沸水锅中煮三到五分钟。

步骤2

用水冲洗一下。

步骤3

把残留的猪毛用刀清理掉，不行的话就用刮胡刀吧。猪皮内侧面的油脂尽量片除干净。

步骤4

把两面刮洗干净的猪皮切成大小合适的丝。

步骤5

切一碗，还剩不少，卷了几个猪皮卷。

步骤6

猪皮冷水下锅，放入葱段，拍破的姜块。一碗猪皮放两到三碗水。

步骤7

猪皮煮至能被两指轻轻拈断即可。不是掐断。此处小心烫手。放少许盐，有个底味。

步骤8

把熬好的皮冻分装入容器中放凉，入冰箱中冷藏，不可冷冻。随吃随取。

步骤9

至于料汁什么的，根据个人口味，随意。