BiangBiang面
连锁的“来西口”大家一定都吃过吧，山西特色美食，每次去必点肉夹馍和biangbiang面，所以自己也get一下
BiangBiang面的做法
步骤1
取面粉适量加水和面，直至面粉和水完全融合，比例调合成能捏面团为止
步骤2
反复和面，提升面团的韧性
步骤3
和好面后用擀面杖将面团擀至2～3毫米厚度，根据各人喜好，建议差不多2毫米最佳
步骤4
面皮擀好均匀厚度后，卷成一卷或者反复对折，用刀切成1～2厘米宽度
步骤5
放置，准备菜料和酱料步骤6
将胡萝卜、土豆、黄瓜、西红柿、葱等切成均匀的丁子（蔬菜可以根据各人喜好做适当调整），鸡蛋搅拌成糊状
步骤7
将比较不容易煮的豌豆，胡萝卜，土豆丁，肉丁加适量油盐翻炒，再加入少许水煮，至水干菜料六成熟；再加入黄瓜、豆芽、青菜，同时将事先搅拌好的鸡蛋淋在上面，翻炒，加入葱花和其他增味佐料、白醋少许，充分入味，起锅
步骤8
炒菜的同时，将手擀面条加入沸水煮熟，面熟取菜料拌之，完成