BiangBiang面

连锁的“来西口”大家一定都吃过吧，山西特色美食，每次去必点肉夹馍和biangbiang面，所以自己也get一下

BiangBiang面的用料

步骤1

取面粉适量加水和面，直至面粉和水完全融合，比例调合成能捏面团为止

步骤2

反复和面，提升面团的韧性

步骤3

和好面后用擀面杖将面团擀至2～3毫米厚度，根据各人喜好，建议差不多2毫米最佳

步骤4

面皮擀好均匀厚度后，卷成一卷或者反复对折，用刀切成1～2厘米宽度

步骤5

放置，准备菜料和酱料

步骤6

将胡萝卜、土豆、黄瓜、西红柿、葱等切成均匀的丁子（蔬菜可以根据各人喜好做适当调整），鸡蛋搅拌成糊状

步骤7

将比较不容易煮的豌豆，胡萝卜，土豆丁，肉丁加适量油盐翻炒，再加入少许水煮，至水干菜料六成熟；再加入黄瓜、豆芽、青菜，同时将事先搅拌好的鸡蛋淋在上面，翻炒，加入葱花和其他增味佐料、白醋少许，充分入味，起锅

步骤8

炒菜的同时，将手擀面条加入沸水煮熟，面熟取菜料拌之，完成

随便看

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