东北蒜泥茄子

突然想起婆婆做的蒜泥茄子很好吃，当时餐餐吃我都吃不够。那种浓浓的蒜香味很吸引我。今天我也试着做做！

东北蒜泥茄子的用料

长茄子

蒜

辣椒

香菜

盐

植物油

东北蒜泥茄子的做法

步骤1

茄子洗净，放入蒸锅蒸，直到拿筷子可以扎透。然后晾凉。

步骤2

香菜、辣椒切末分别装入碗中，大蒜碓成泥。（香菜少许，辣椒与蒜泥的比例是1：1）

步骤3

炒锅放油，油八成热时倒入辣椒末翻炒熟。关火晾凉。

步骤4

蒜泥、香菜末倒入炒好的辣椒末里，加入少许盐调匀待用。

步骤5

把晾好的茄子从中间切开，不要切透。

步骤6

把前面调好的用勺子放入切好的茄子里。

步骤7

放盆摆好上面撒一层盐腌渍半天。

切记蒜一定要碓成泥，而不是用刀切末，那样味道会大打折扣哦！辣椒炒好一定要晾凉后再倒入蒜泥和香菜才能保持新鲜的蒜香味。不喜欢吃辣的可以用不辣的甜椒。把弄好的茄子放置半天是为了更好的入味。