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诗文 红豆沙蛋黄酥(子瑜妈妈的方子)
释义

红豆沙蛋黄酥(子瑜妈妈的方子)

按照子瑜妈妈新浪微博的方子做的。零失败哟

红豆沙蛋黄酥的用料

油皮:中粉 280g 猪油 100g
清水 105g 油酥:低粉 200g
猪油 105g 蛋黄 24个
红豆沙 240g左右 蛋液 10g左右
芝麻 10g左右

红豆沙蛋黄酥的做法

红豆沙蛋黄酥(子瑜妈妈的方子)的做法图解1

步骤1

1,油皮的配料混合,揉成面团,调出来很湿可以适当加点面粉 盖上保鲜膜醒15分钟。 2,油酥的配料低粉和猪油混合,揉成面团,醒15分钟。3,将油皮撮成长条,取一半,揉成12个剂子,剩余的放回碗里。(量是24个量,一半一半做)4,油酥也一样揉成长条,一半揉成12个剂子。 补充下红豆蛋黄:就是豆沙包蛋黄,蛋黄可以半个也可以一个,外面裹豆沙,总共一颗的重量大概40左右
红豆沙蛋黄酥(子瑜妈妈的方子)的做法图解2

步骤2

1,将一颗油皮的剂子按扁,放上一颗油酥的剂子,捏好,撮圆、开口朝下。依次12个做好 2,取一小面团,收口朝下按扁,用擀面杖擀长约12cm的椭圆,然后卷起,收口朝下。
红豆沙蛋黄酥(子瑜妈妈的方子)的做法图解3

步骤3

依次12个卷好,盖上保鲜膜醒10分钟
红豆沙蛋黄酥(子瑜妈妈的方子)的做法图解4

步骤4

再把卷的开口朝上中间按,类似对折,捏紧收口,撮圆,依次都撮好 这个我没有拍图,借下子瑜妈妈的图。
红豆沙蛋黄酥(子瑜妈妈的方子)的做法图解5

步骤5

最后就擀椭圆,把豆沙蛋黄包进去,收口朝下。刷上蛋液,洒上芝麻。预热烤箱,165度,上下火,中层,40分钟
红豆沙蛋黄酥(子瑜妈妈的方子)的做法图解6

步骤6

成品

红豆沙蛋黄酥的烹饪技巧

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更新时间:2025/3/13 11:28:51