甜菜根红丝绒蛋糕
最近家里甜菜根太多，做菜的时候，切出来的汁液鲜艳欲滴，让人遐想无限。必须要做红丝绒蛋糕，虽然家里有欧洲进口的丝绒蛋糕色素，从理论上说非常安全，但这种全天然材质的红丝绒，我完全没有免疫力，必须亲身试验一下。
红丝绒蛋糕的做法
步骤1
混合低粉，糖，可可粉，泡打粉，和盐
步骤2
甜菜根去皮切块
步骤3
榨汁机达成甜菜根泥
步骤4
混合植物油，柠檬汁，和香草荚
步骤5
甜菜根泥和入植物油，柠檬汁，香草荚
步骤6
混合粉切入甜菜根泥，不要搅拌过度，以免起筋
步骤7
蛋糕托放入模具中
步骤8
蛋糕液倒入纸杯， 放入预热到180C的烤箱内烤25分钟左右至牙签插入无面糊带出
步骤9
鲜奶油打发，加入糖粉打发至几乎干性
步骤10
奶油奶酪取出室温软化
步骤11
奶油奶酪打至顺滑
步骤12
打发完全的鲜奶奶油搅拌至奶油奶酪中
步骤13
蛋糕放凉后，用糖霜装饰红丝绒蛋糕的烹饪技巧
甜菜根本身是深红的，加入面糊烘烤后不变色关键就是“酸度”：面糊越酸，成品越红。这就是为什么配方中除了略有酸味的甜菜根，还有大量柠檬汁，并 且不用有碱性的小苏打，而是用泡打粉来帮助膨胀。面糊这么酸，颜色倒是保证了，但风味怎么办？答案就是一定要搭配糖霜来中和酸度。