诗文 | 花朵烧卖 |
释义 |
花朵烧卖
烧卖的做法![]() 步骤1 面粉加水和成光滑的面团,静止半个小时以上。![]() 步骤2 糯米淘洗干净后,加适量水放电饭锅中蒸熟。![]() 步骤3 锅内放适量植物油,烧热后加入切碎的葱姜爆香。![]() 步骤4 放入肉馅儿翻炒至肉变色。![]() 步骤5 加入切丁的香菇翻炒,放入十三香、老抽、生抽、盐调味。![]() 步骤6 倒入蒸熟的糯米拌匀后关火。![]() 步骤7 醒好的面团揉成长条,切成饺子剂子大小的块儿。![]() 步骤8 用常用擀面杖擀成饺子皮。![]() 步骤9 案板上放厚厚的干面,把两层饺子皮叠加起来,每一片都放厚厚的干面防粘。左手提着面皮,右手用酒瓶从粗到细的圆弧处轧面皮,每轧一次,左手转动一下面皮。![]() 步骤10 这样用酒瓶轧出的面皮边缘有皱褶,包起来更像花瓣。把两片面皮中间的干粉抖掉。![]() 步骤11 两层面皮叠加起来,取适量糯米肉馅儿放在面皮中间。![]() 步骤12 左手握住烧麦胚子,虎口处收紧,右手把收口处面皮捏紧。向下翻外层面皮,整理成花朵样子。![]() 步骤13 所有烧麦包好后,开水上锅蒸25分钟即可。烧卖的烹饪技巧面皮可以轧到尽量薄,这样花朵层次更分明。轧的时候一样要铺厚厚的干面防粘。 |
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