诗文 | 时间的馈赠—咸鸡蛋 |
释义 |
时间的馈赠—咸鸡蛋咸鸡蛋的做法步骤1 材料合集:头天晚上洗净,自然晾干的鸡蛋、半碗白酒、半碗盐、保鲜膜。步骤2 鸡蛋在酒里全面滚湿。(家里没蛋糕夹的用手也行,只是用手不方便而且盐滚不匀。)步骤3 均匀的滚上盐,尽量均匀~步骤4 用保鲜膜包好~步骤5 放在太阳底下晒一中午,捡阳光最强的时间就行~之后密封放在干燥阴凉的让它暂时沉睡,静静等待时间的馈赠吧^_^~现在是夏天15~20天以后就能吃了,如果是冬天则要延长到20~25天。(我套了两层自封袋密封储存,因为要实验所以里面有几张备注纸条。亲们有罐的放罐,没罐的锅碗瓢盆袋都行,就地取材~=_=)步骤6 以下是过程中的一些小事项,没兴趣可以直接拖到底~先看一下整个流水线~步骤7 保鲜膜用剪刀很不好剪也不利索,用菜刀底尖就着操作台轻轻一划,保鲜膜就开了~步骤8 包鸡蛋时,保鲜膜先绕鸡蛋包一周,接着如图收起两侧,最后继续向前包起剩余部分两手一握就完成了。简单严实~步骤9 滚盐时开始没掌握技巧加上盐还未完全被酒浸湿,导致盐裹的又厚又不均匀(图右)。等到后面熟练了加上盐已经浸湿稳定,裹起鸡蛋来透薄均匀(图左)~为了实验我分开放了~步骤10 均匀薄透~是不是很漂亮~^_^步骤11 酒我用的这个,四五块很便宜。我做了24个鸡蛋,半碗酒根本不见去,要是嫌浪费完全可以少倒点儿~我平常不喝酒,整个过程虽然没喝也熏的我头疼,也真是醉了~-_-#步骤12 15天出品。步骤13 20天出品。步骤14 实验到这里结论已经出来了: 1.晒太阳并不会帮助腌制,未晒直接腌制的效果更好。 2.盐还是要向主图那样均匀薄透才好。咸度适中,也不会因时间长而咸的不能吃。步骤15 美美哒~咸鸡蛋的烹饪技巧 |
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