时间的馈赠—咸鸡蛋的正宗做法、鸡蛋、白酒、盐、保鲜膜怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

步骤1

材料合集：头天晚上洗净，自然晾干的鸡蛋、半碗白酒、半碗盐、保鲜膜。

步骤2

鸡蛋在酒里全面滚湿。（家里没蛋糕夹的用手也行，只是用手不方便而且盐滚不匀。）

步骤3

均匀的滚上盐，尽量均匀～

步骤4

用保鲜膜包好～

步骤5

放在太阳底下晒一中午，捡阳光最强的时间就行～之后密封放在干燥阴凉的让它暂时沉睡，静静等待时间的馈赠吧^_^～现在是夏天15～20天以后就能吃了，如果是冬天则要延长到20～25天。（我套了两层自封袋密封储存，因为要实验所以里面有几张备注纸条。亲们有罐的放罐，没罐的锅碗瓢盆袋都行，就地取材～=_=）

步骤6

以下是过程中的一些小事项，没兴趣可以直接拖到底～先看一下整个流水线～

步骤7

保鲜膜用剪刀很不好剪也不利索，用菜刀底尖就着操作台轻轻一划，保鲜膜就开了～

步骤8

包鸡蛋时，保鲜膜先绕鸡蛋包一周，接着如图收起两侧，最后继续向前包起剩余部分两手一握就完成了。简单严实～

步骤9

滚盐时开始没掌握技巧加上盐还未完全被酒浸湿，导致盐裹的又厚又不均匀（图右）。等到后面熟练了加上盐已经浸湿稳定，裹起鸡蛋来透薄均匀（图左）～为了实验我分开放了～

步骤10

均匀薄透～是不是很漂亮～^_^

步骤11

酒我用的这个，四五块很便宜。我做了24个鸡蛋，半碗酒根本不见去，要是嫌浪费完全可以少倒点儿～我平常不喝酒，整个过程虽然没喝也熏的我头疼，也真是醉了～-_-#

步骤12

15天出品。

步骤13

20天出品。

步骤14

实验到这里结论已经出来了： 1.晒太阳并不会帮助腌制，未晒直接腌制的效果更好。 2.盐还是要向主图那样均匀薄透才好。咸度适中，也不会因时间长而咸的不能吃。

步骤15

美美哒～

时间的馈赠—咸鸡蛋