草莓果酱海绵蛋糕卷
在我家，蛋糕卷每周基本做一次，概率也算不低的，通常早餐搭配着其他主食一起吃，粥类或羹类，孩子喜欢，我们大人一周吃一个早上也能接受！
草莓果酱海绵蛋糕卷的做法
步骤1
把4个蛋黄加入20克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
步骤2
依次加入50克色拉油和25克牛奶和25克柠檬汁，搅拌均匀。
步骤3
再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。
步骤4
这是做好的蛋黄糊
步骤5
盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
步骤6
用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖。
步骤7
继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。
步骤8
再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打蛋白的时候，一般习惯使用分次加糖的方式。）
步骤9
再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。做蛋糕卷，这样就可以了。
步骤10
盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
步骤11
盛出一小勺拌好的蛋糊加入可可粉搅拌均匀
步骤12
装入裱花袋挤出小圆斑点，进烤箱190度烤1分钟。
步骤13
把面糊尽量的抹平。用手端起烤盘，用力的震两下，让蛋糕糊内部的大气泡跑出。把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤20分钟左右。烤到表面金黄色即可。出炉以后脱模，并把四周的蛋糕纸趁热撕开。
步骤14
出炉冷却后抹上草莓果酱，开始卷了我是徒手卷的，我觉得挺方便的。也可以拿一根擀面杖绕在锡纸上。擀面杖往后卷，同时将蛋糕卷往前推。一直卷到头。锡纸都绕在了擀面杖上，而蛋糕卷也成型了。这样卷起来的蛋糕卷一是省力，二是不容易断。用油纸的话也是同样的卷法。
步骤15
最后，用锡纸或油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状。放入冰箱冷藏半个小时定型后，即可切开。