香栗紫薯包的正宗做法、高粉（惠宜）、紫薯（蒸好去皮捣成泥）、鸡蛋、酵母、盐、奶粉、水、糖、黄油、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

香栗紫薯包的用料

高粉（惠宜） 210克+90克

紫薯（蒸好去皮捣成泥） 125克

鸡蛋 30克

酵母 1.8克+2克

盐 3克+2克

奶粉 6克

水 125克+40克

糖 20克

黄油 25克

香栗紫薯包的做法

步骤1

中种配方里所有的原料全部混合均匀，可以揉一会，不一定要出膜什么的，面团略干，请耐心操作，揉好的面团放到干净的深碗里，盖上保鲜膜，放到冰箱里发酵10小时。

步骤2

提前1小时取出面团使面团回温（可以请家里人帮忙，我就是电话操控我麻麻滴）

步骤3

把中种撕小块，加入主面团里除了黄油和盐外的所有原料。

步骤4

把面团打出筋，加入黄油，至黄油和面团完全揉和后再加入盐巴继续揉面，直到面团薄膜阶段（能拉出一层透明的薄膜）。

步骤5

重新揉好面团，放置干净的深碗中，盖上保鲜膜，放到温暖湿润的地方一次发酵至面团二倍大取出。

步骤6

取出面团排气，分割65克/个，可以分10个；重新整圆盖上保鲜膜，醒发松弛10分钟。

步骤7

把面团压成圆饼状，包入香栗泥，收紧收口朝下，排入6寸模具中。

步骤8

重新盖上保鲜膜放入温暖的地方二次发酵，发酵完全后取出顶上刷蛋液，可依据自己喜好给面包做一些点缀。其中一个我加了些黑芝麻，另一个没装饰。

步骤9

烤焙：预热180度，中下层，上下火，烤焙30分钟。