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诗文 香栗紫薯包
释义

香栗紫薯包

香栗紫薯包的用料

高粉(惠宜) 210克+90克 紫薯(蒸好去皮捣成泥) 125克
鸡蛋 30克 酵母 1.8克+2克
盐 3克+2克 奶粉 6克
水 125克+40克 糖 20克
黄油 25克

香栗紫薯包的做法

香栗紫薯包的做法图解1

步骤1

中种配方里所有的原料全部混合均匀,可以揉一会,不一定要出膜什么的,面团略干,请耐心操作,揉好的面团放到干净的深碗里,盖上保鲜膜,放到冰箱里发酵10小时。
香栗紫薯包的做法图解2

步骤2

提前1小时取出面团使面团回温(可以请家里人帮忙,我就是电话操控我麻麻滴)
香栗紫薯包的做法图解3

步骤3

把中种撕小块,加入主面团里除了黄油和盐外的所有原料。
香栗紫薯包的做法图解4

步骤4

把面团打出筋,加入黄油,至黄油和面团完全揉和后再加入盐巴继续揉面,直到面团薄膜阶段(能拉出一层透明的薄膜)。
香栗紫薯包的做法图解5

步骤5

重新揉好面团,放置干净的深碗中,盖上保鲜膜,放到温暖湿润的地方一次发酵至面团二倍大取出。
香栗紫薯包的做法图解6

步骤6

取出面团排气,分割65克/个,可以分10个;重新整圆盖上保鲜膜,醒发松弛10分钟。
香栗紫薯包的做法图解7

步骤7

把面团压成圆饼状,包入香栗泥,收紧收口朝下,排入6寸模具中。
香栗紫薯包的做法图解8

步骤8

重新盖上保鲜膜放入温暖的地方二次发酵,发酵完全后取出顶上刷蛋液,可依据自己喜好给面包做一些点缀。其中一个我加了些黑芝麻,另一个没装饰。
香栗紫薯包的做法图解9

步骤9

烤焙:预热180度,中下层,上下火,烤焙30分钟。

香栗紫薯包的烹饪技巧

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更新时间:2025/3/13 11:36:01