新手甜品 提拉米苏
提拉米苏的做法
步骤1
材料大集合！
步骤2
将鲜奶油跟砂糖加入缸盆，底下用另一缸盆装冰块及水
步骤3
用低速打发至不流动状态后先放置冰箱待用
步骤4
即溶黑咖啡粉用热水搅匀，加入咖啡酒和朗姆酒跟砂糖搅拌后放旁边备用
步骤5
将吉利丁片泡水软化，之后蛋黄，砂糖及香甜酒用打蛋器搅散，利用水蒸气隔锅加热的方式。
步骤6
打至泡沫浓稠状，再加入吉利丁打匀后就离火
步骤7
蛋白加一半砂糖先低速打2秒至起泡，再加入柠檬汁和另一半砂糖，高速打到挺立
步骤8
软化的马斯卡朋乳酪用打蛋器打成乳霜状
步骤9
将咖啡蛋黄酱，鲜奶油以及蛋白霜分别加入拌匀
步骤10
手指饼干铺在盒中，刷上咖啡糖浆，倒入拌好的马斯卡朋乳酪，放入冰箱冷藏一晚
步骤11
吃的时候撒上适量的无糖可可粉就可以享用咯。提拉米苏的烹饪技巧
1.记得分离蛋白时绝对不能沾到蛋黄，也不能沾到水 2.马斯卡朋乳酪时不要高速搅拌避免乳水分离