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诗文 提拉米苏蛋糕(8寸)
释义

提拉米苏蛋糕(8寸)

留学生是要自己做饭的 我蛮喜欢做吃的 一年来胖好多哈哈

提拉米苏蛋糕的用料

马斯卡朋芝士 250g 咖啡粉 适量
热水 15ml 朗姆酒 15ml
手指饼干 100g 蛋黄 2只
牛奶 50ml 吉利丁片(干的) 10g
淡奶油 300ml 可可粉 适量
白砂糖 30g+20g

提拉米苏蛋糕的做法

提拉米苏蛋糕(8寸)的做法图解1

步骤1

马斯卡朋要提前软化的,但是不用很久,最后不要经过冷冻,本来就软软的甜甜的,软化以后倒进碗里,打一打就散掉了,不能加热啊绝对不要预热

步骤2

吉利丁片泡冷水备用
提拉米苏蛋糕(8寸)的做法图解3

步骤3

速溶咖啡倒进碗里,然后倒热水,要浓浓的咖啡才可以,提拉米苏主要的就是马斯卡朋的甜味,以及咖啡味和酒味嘛

步骤4

牛奶和20g糖加进盆里,吉利丁加进去,隔水搅拌溶化,要隔水一定要隔水

步骤5

吉利丁化了,糖化了,把盆里的奶慢慢倒进蛋黄里面,一边倒一边筷子搅动,否则蛋黄就烫熟了,蛋黄吉利丁液放一边,等待自然冷却

步骤6

冷却的蛋黄牛奶吉利丁糖液倒进打散的马斯卡朋芝士里面去,备用
提拉米苏蛋糕(8寸)的做法图解7

步骤7

淡奶油加30g糖打发,泡泡消掉以后,打蛋器可以画出花纹就好了,打好了就和蛋黄芝士混合液混在一起,翻拌均匀,很容易就均匀了,淡奶油不打得话,最大的影响就是手指饼会浮起来,超级丑,而且蛋糕本身会有点像芝士奶冻,没有那种很细腻的蓬松(?)感
提拉米苏蛋糕(8寸)的做法图解8

步骤8

浓咖啡里面倒酒,大概就是你倒了多少水就多少酒,泡饼干用的,各自15ml够够的

步骤9

八寸活底模具,底面一层烤纸,侧边均匀抹黄油,少抹点,但是要纵向都有,再贴一圈烤纸上去,烤纸可以长但不能短,短了就再加一截,纸重合部位也要抹黄油粘起来

步骤10

咖啡酒混合物倒进一个深口盘子里,把手指饼干两面浸一下,不要泡哦,手指饼干吸水很厉害的,酒味太重可能就不好吃的。手指饼干浸咖啡酒以后铺在模具底部,可以不那么密集,有点空隙没事,如果是方的模具那你就铺满也好的

步骤11

把蛋黄吉利丁芝士糊倒进模具里面,把饼干盖住了就可以了,不要倒完

步骤12

浸了酒液的手指饼干继续铺,把剩下的糊倒完,抹平表面,放到冰箱里面冷藏四个小时,干脆隔夜最好,中午以后做做好了也是深夜,吃着略有负罪感
提拉米苏蛋糕(8寸)的做法图解13

步骤13

拿出来以后,手指轻轻摸一下表面,不粘手凝固了,OK,去模具,筛可可粉以后再把外面的纸撕掉
提拉米苏蛋糕(8寸)的做法图解14

步骤14

切的时候刀先用热水浸热了,擦干以后再切,一刀一次,nice

提拉米苏蛋糕的烹饪技巧

吉利丁片是干的称重,10g,蛋黄大鸡蛋小鸡蛋都可以 蛋白筛不干净也可以、我做的时候没拍图哈哈

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更新时间:2025/2/6 5:51:06