布朗尼芝士蛋糕#优阳烘焙的正宗做法、布朗尼材料：、黄油、黑巧克力、鸡蛋（全蛋液）、低筋面粉、酸奶、芝士蛋糕材料：、奶油奶酪、鸡蛋（全蛋液）、酸奶、细砂糖、细砂糖怎么做-菜谱宝典

布朗尼芝士蛋糕的做法

步骤1

材料准备先做布朗尼，再做芝士蛋糕

步骤2

将用黄油进行均匀的涂抹在8寸活底蛋糕模内壁四周和底部，再撒上面粉，转着圈的将干粉覆盖刚抹过黄油的部分（这个处理是防沾模具的作用）

步骤3

把“布朗尼材料”里的65g黄油和65g黑巧克力放在盆里，隔水融化（黄油跟黑巧克最好是切成小块）这个时候可以预热烤箱：180度，上下烤

步骤4

搅拌均匀后，从热水中拿出来，倒入65g细砂糖

步骤5

搅拌均匀后，加入50g鸡蛋液

步骤6

搅拌均匀后，加入25g酸奶

步骤7

搅拌均匀后，筛入65g低筋面粉

步骤8

搅拌均匀后，倒入提前做过防沾处理的蛋糕模，并用力震两下，震出大气泡

步骤9

放入烤箱用烤网架在中下层，180度，上下烤，烤制20分钟

步骤10

我这里是使用长帝最新款的烤箱：TRTF32 ，上下独立控温、全功能，极力推荐这款

步骤11

接下来做芝士蛋糕层：奶油奶酪265g隔热水加热

步骤12

搅拌至光滑，加入50g细砂糖+80g鸡蛋（全蛋液）+80g酸奶，搅拌均匀无颗粒状，芝士糊就完成了

步骤13

这个时候布朗尼烤制也完成，取出蛋糕模，不必放凉，直接把芝士糊倒进去

步骤14

用力震两下，把气泡震出来

步骤15

放于烤箱中层，160度，上下烤，烤制25分钟左右（表面呈现金黄色即可，烤制过程中可能会有些开裂，没有关系，待放凉会恢复平整）

步骤16

如果想要口感好点的话，可以4个小时以后享用

步骤17

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步骤18

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布朗尼芝士蛋糕的烹饪技巧

1、这款蛋糕没有采用水浴法，在烤的过程中，芝士蛋糕表面可能会有轻微的开裂，但出炉后小裂纹一般都会平复。如果裂口比较大，则可能是烤的温度过高，请酌情调低温度。 2、制作布朗尼的黑巧克力，可以用市售的黑巧克力，也可以用烘焙专用巧克力。巧克力越纯，做出的布朗尼口感越醇香。 3、烤好的蛋糕一定要冷藏4个小时以后再切，否则，刚出炉的蛋糕内部非常软嫩，是难以切块的。

布朗尼芝士蛋糕#优阳烘焙

布朗尼芝士蛋糕的用料

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布朗尼芝士蛋糕的烹饪技巧