诗文 | 炒什锦 |
释义 |
炒什锦这个菜完全是闲着没事,自己搜微博,四处看美食图片学来的,起源于吴昕的餐厅,泰子椰。名字应该叫炒什锦,正宗的我没吃过,不过做出来的味道确是特别鲜美,很好吃的。也有可能我做的比他们的厨师还要好吃,呵呵,自夸一下自己。大宝超级喜欢吃里边的各种菜,总结就是比单纯的炒一道菜的效果来的好,复合的香味融合到了一起,起到了一个质的变化。所以还是要感谢创造出来这道菜的师傅。炒的过程没拍全,没时间啊,这是一个急火快炒的,又不能边炒边放下手中的铲子去拍照,对不起了,过程就脑补一下吧。 炒什锦的做法步骤1 把菜配好,其实就是一个素炒的菜,很简单,提前将蟹味菇,木耳,菜花,西兰花依次过水焯一下。步骤2 因为是个快炒菜,不容易熟的就先处理一下好了。洗干净焯好后,没拍图。步骤3 锅中倒油,爆香葱花,蒜沫,加入香菇,翻炒,香菇我没有焯水,借香菇浓郁的味道,炒软,加入胡萝卜,翻两下,再加入木耳,菜花,西兰花翻炒,最后一步放入荷兰豆。加一点儿糖和生抽调味,生抽一定要少加,加多了颜色就不好看了,点一点儿即可,放适量的盐,然后等荷兰豆变翠绿要熟的时候,倒入事先准备好的水淀粉,等芡变的油亮,就可以出锅了。炒什锦的烹饪技巧注意炒的时候,要急火快炒,不要炒的时间太久,否则颜色不漂亮了,营养也流失了。如果家里有喜欢吃蔬菜的孩子,可以试一下。 |
随便看 |
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