新春佳节人气北京小吃--香酥芝麻烧饼的正宗做法、面粉、水、发酵粉、白芝麻、花椒盐、芝麻酱、酱油水、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

新春佳节人气北京小吃--香酥芝麻烧饼的用料

面粉 250g

水 170g

发酵粉 6g

白芝麻 1杯

花椒盐 2大匙

芝麻酱 1/4杯

酱油水 1小碗

新春佳节人气北京小吃--香酥芝麻烧饼的做法

步骤1

1.搅拌盆中放入面粉，发酵粉，温水，搅拌到面团光滑即可 2.搅拌好的面团盖上湿布松弛30分钟备用

步骤2

3.小茴香，花椒小火炒香，碾成碎末备用 4.松弛好的面团放在操作台上，擀成大圆片

步骤3

5.在擀好的面皮上，均匀撒上一层花椒盐，之后放上麻酱 6.把麻酱脱模均匀

步骤4

7.顺着一边顺着卷起来 8.卷成如图这样的面卷

步骤5

9.面团揪成小剂子，然后滚圆 10.面团滚圆之后压扁

步骤6

11.整形好的烧饼，上面刷上一层酱油水 12.均匀的在刷上酱油水的一面沾满芝麻

步骤7

13.平底锅，把烧饼烙到两面微微金黄色，中小火烙 14.烙好的烧饼放在烤盘上，烤箱提前预热，上下火230度，烘烤5-8分钟

步骤8

成品图

步骤9

成品图

新春佳节人气北京小吃--香酥芝麻烧饼的烹饪技巧

TIPS: 1.面团揉到均匀光滑就可以了 2.面团松弛30分钟左右，天气特别冷的话，那就多松弛一段时间 3.花椒盐就是用小茴香和花椒炒香碾碎，把它放入烧饼里会特别好吃 4.麻酱的多少根据自己的喜欢吧。喜欢吃就不放，不喜欢就少放 5.烧饼一定要先用平底锅烙到两面金黄，然后放入烤箱 6.烤箱要高温，快速烘烤，目的是为了表皮酥脆，如果烤的时间长烧饼里面就不松软了。