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诗文 又Q又滑筋道好吃的炒面秘方
释义

又Q又滑筋道好吃的炒面秘方


有时候, 一碗好吃的炒面, 虽然平凡素简了一点, 但却最能打动味蕾, 还会让人念念不忘。 灵动的春日, 去野外采回好多鲜嫩的蒲公英, 做了一碗最惹味的春日炒面, 春天的气息融入香喷喷的炒面, 清新略带一丝微苦的味道, 让炒面鲜香味美又清淡适口。

炒面的用料

面瓜面条 300克 猪里脊 100克
大蒜 6瓣 蒲公英 60克
自制XO酱 2大勺 橄榄油 适量
生抽 1小勺 酱油 1大勺
蚝油 1大勺

炒面的做法

又Q又滑筋道好吃的炒面秘方的做法图解1

步骤1

南瓜蒸熟压成泥加入面粉和盐,和成略硬的南瓜面团松驰15分钟。将面团擀成1cm厚的面皮撒上淀粉放入压面机反复压制,最后压出自己喜欢粗细的面条。(和面材料:南瓜50克,面粉250克 ,盐1克,淀粉适量)
又Q又滑筋道好吃的炒面秘方的做法图解2

步骤2

锅里加宽水和少许盐煮沸放入面条煮至八分熟捞出过冷水。
又Q又滑筋道好吃的炒面秘方的做法图解3

步骤3

面条沥干水倒入二分之一勺油拌匀,猪里脊切成细条。
又Q又滑筋道好吃的炒面秘方的做法图解4

步骤4

大蒜切片,蒲公英洗净沥水备用。
又Q又滑筋道好吃的炒面秘方的做法图解5

步骤5

锅内热油大火爆香大蒜片。
又Q又滑筋道好吃的炒面秘方的做法图解6

步骤6

倒入猪里脊炒至发白,倒入蚝油。
又Q又滑筋道好吃的炒面秘方的做法图解7

步骤7

倒入酱油和生抽。
又Q又滑筋道好吃的炒面秘方的做法图解8

步骤8

倒入面条,用筷子拌匀。
又Q又滑筋道好吃的炒面秘方的做法图解9

步骤9

加入自制XO酱,倒入蒲公英微炒出锅。

炒面的烹饪技巧

1,要想面条筋道,和面的时候必须面粉里加盐,接下来就是使劲揉面团了,把面团揉到起筋为止,然后盖起来醒15分钟到30分钟。面团揉好以后还要用压面器反复擀压,一定用淀粉代替面粉做手粉用,这样压出来的面条才会又Q又滑。(如果直接买来面条,这步直接不用看了) 2,煮面的水里要加一点盐,煮到约8成熟就好了,捞出过凉水,待面条充分晾凉后,再淋上一些熟油,拌匀以防面条粘连。 3,最好用大蒜爆香油锅,这样炒出的面才会更香。 4,炒锅下面条后,一定要用筷子来翻拌,这样能更容易炒匀,让每根面条都充分入味。 5,蔬菜最后下锅,略微再翻拌一会就出锅,这样才能保持蔬菜的脆嫩。

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更新时间:2024/12/26 4:22:48