诗文 | 香葱芝麻辫子包 |
释义 |
香葱芝麻辫子包加了葱花的面包,烤起来的时候,整个屋子都飘着香葱味,好闻极了。 香葱芝麻辫子包的做法步骤1 先做汤种,高粉40克冲入开水40克,搅拌均匀,待冷却或冷藏后使用。这个步骤忘记拍了。 将全部干性材料放进面包桶内步骤2 再加汤种和液性材料步骤3 启动和面程序,第一次和面结束加切小块的黄油,再启动一次和面步骤4 和好的面团放进盆里,盖上保鲜膜,室温下发酵两倍大步骤5 发酵好的面团,取出排气,分成30克/份,滚圆,盖上保鲜膜,静置10分钟,步骤6 这时候准备香葱芝麻馅,将葱粒、黄油液、蛋液、芝麻、盐拌均匀即可。步骤7 将静置好的面团擀成椭圆形,长边擀簿步骤8 放上馅料步骤9 从上往下卷起,再搓长步骤10 三条为一组,扎成辫子步骤11 放进烤箱,内置一碗热水,启动发酵档,进行二次发酵,发酵好后,面包坯表面涂蛋液步骤12 烤箱预热165度,烤18分钟左右香葱芝麻辫子包的烹饪技巧1、水量依面粉吸水量而定。如果不太清楚面粉的吸水量,可以将配方中的水量减少20克,看和面情况再酌情添加。 2、我的烤箱有发酵档,如果没有发酵档的话可以通过更换热水,使烤箱内保持温度。 3、烘焙时间因各烤箱脾气而定,最后几分钟看情况。不要烤的时间过长,流失水分,这样面包吃起来口感就没有那么好了。 |
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