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诗文 干烧鲆鱼
释义

干烧鲆鱼

甜辣的干烧鱼,色香俱全,是我的最爱。

干烧鲆鱼的用料

鲆鱼 1条 蒜 2瓣
姜 2片 花椒 6粒
盐 15g 辣椒酱 10g
糖 30g 香菜 2根

干烧鲆鱼的做法

步骤1

腌制鲆鱼:剖鱼腹,双面切十字刀花,麻盐、糖、辣椒酱,腌制20分钟

步骤2

干烧鲆鱼:花椒、姜丝、大蒜烹锅,滑入鲆鱼,小火焖炖,切勿添水(干烧),至鱼肉变干变硬,一面呈金黄色,小心翻个,加香菜梗,再煎15分钟,使另一面变干硬,转金黄色。乘盘,用香菜末点缀即可。

干烧鲆鱼的烹饪技巧

1、干烧勿添水,需足够的油,最好用不粘的平底锅。 2、鱼肉未变干变硬前勿翻个,否则鱼肉会散。

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更新时间:2024/11/22 12:56:11