Q劲十足的冻豆腐
新鲜豆腐经过冷冻，其形态呈蜂窝状，因为冻豆腐里的蜂窝组织吸收了汤汁，这样的豆腐吃上去的口感很有层次、QQ的超有韧性。
冻豆腐的做法
步骤1
第一步：新鲜老豆腐一块放入冰箱冷冻一夜取出。
步骤2
第二步：室温化冰后切方块。也可直接浸入冷水盆中化冰。
步骤3
第三步：豆腐块下锅焯一下挤去豆腐中的水份。青椒红椒切块、咸肉切丁、葱花。
步骤4
第四步：热锅冷油放入咸肉丁把肉油炒出再加入青红椒翻炒出香味盛起待用。
步骤5
第五步：锅内再放入稍多的油把豆腐块稍煎一下，加温水和豆腐一样平调入3匙黄酒。
步骤6
第六步：再依次调入适量生抽、老抽、盐、糖、茴香桂皮香叶中火煮烧。
步骤7
第七步：数分钟后待汤汁略有收干时倒入煸炒过的青红椒翻炒入味、撒入葱花即可。
步骤8
第八步：呵呵！馋吗^_^