Q劲十足的冻豆腐

新鲜豆腐经过冷冻，其形态呈蜂窝状，因为冻豆腐里的蜂窝组织吸收了汤汁，这样的豆腐吃上去的口感很有层次、QQ的超有韧性。

冻豆腐的用料

老豆腐 1块

青椒、红椒各1只

咸肉丁适量

香葱适量

生抽老抽适量

盐适量

黄酒 3匙

糖半匙

茴香香叶桂皮少许

油适量

冻豆腐的做法

步骤1

第一步：新鲜老豆腐一块放入冰箱冷冻一夜取出。

步骤2

第二步：室温化冰后切方块。也可直接浸入冷水盆中化冰。

步骤3

第三步：豆腐块下锅焯一下挤去豆腐中的水份。青椒红椒切块、咸肉切丁、葱花。

步骤4

第四步：热锅冷油放入咸肉丁把肉油炒出再加入青红椒翻炒出香味盛起待用。

步骤5

第五步：锅内再放入稍多的油把豆腐块稍煎一下，加温水和豆腐一样平调入3匙黄酒。

步骤6

第六步：再依次调入适量生抽、老抽、盐、糖、茴香桂皮香叶中火煮烧。

步骤7

第七步：数分钟后待汤汁略有收干时倒入煸炒过的青红椒翻炒入味、撒入葱花即可。

步骤8

第八步：呵呵！馋吗^_^