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诗文 心凤梨酥
释义

心凤梨酥

凤梨酥其实一般都是用凤梨和冬瓜一起做的,但是过程略复杂所以我选择简单一点的纯凤梨夹心。台湾凤梨做出来的酱酸酸甜甜不做馅料也可以做果酱。

凤梨酥的用料

黄油 75g 鸡蛋 1个
奶粉 35g 低筋面粉 90g
凤梨 200g 白砂糖 20g
糖粉 20g

凤梨酥的做法

心凤梨酥#甜蜜厨神#的做法图解1

步骤1

黄油室温软化
心凤梨酥#甜蜜厨神#的做法图解2

步骤2

凤梨切成小丁,越小越好,将凤梨汁挤出来,果肉放在一边。我是把凤梨包在纱布里然后挤出汁。
心凤梨酥#甜蜜厨神#的做法图解3

步骤3

将凤梨汁和果肉放入锅中,加入白砂糖,熬至水分收干,成凤梨酱
心凤梨酥#甜蜜厨神#的做法图解4

步骤4

黄油打发至蓬松顺滑后,黄油中筛入低筋面粉,搅拌均匀
心凤梨酥#甜蜜厨神#的做法图解5

步骤5

分次加入蛋黄,每一次都充分搅拌均匀后再加入剩下的。打至顺滑。
心凤梨酥#甜蜜厨神#的做法图解6

步骤6

将面团放入冰箱中冷藏半个小时,这个面团不至于太湿无法捏成型
心凤梨酥#甜蜜厨神#的做法图解7

步骤7

将熬好的凤梨酱包入面团中,我的面团还是太湿了所以形状不好看。用的心形模具。
心凤梨酥#甜蜜厨神#的做法图解8

步骤8

150度烤半个小时即可。

凤梨酥的烹饪技巧

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更新时间:2025/2/6 6:42:03