糖醋排骨
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糖醋排骨的做法
步骤1
排骨用清水泡洗干净
步骤2
排骨凉水入锅，加生姜煮开约1分钟，边煮边撇去浮沫。
步骤3
捞出焯水后的排骨，若血沫较多，可用温水洗净。
步骤4
另起锅，放入排骨，加热水至没过排骨，加生姜、花椒和葱段。
步骤5
大火煮开后，加适量黄酒和甜醋，转中小火加盖煮约20-30分钟。
步骤6
汤汁收至一半时，捞出葱段不要，加入适量生抽，边加边尝味，稍有咸味即可，大火收汁。
步骤7
汤汁收至三分之一时，加入甜醋，保持大火，不断翻炒。
步骤8
锅内只有少许汤汁时，依个人口味加入少量甜醋或香醋、陈醋调味，关火加入熟芝麻翻匀即可。