轻乳酪蛋糕6寸
轻乳酪蛋糕的做法
步骤1
将所有材料准备好
步骤2
牛奶和动物性鲜奶油放入盆中，加入奶油奶酪步骤3
小火加热至奶油奶酪溶化离火，注意边煮边搅拌，趁热加入细砂糖，柠檬汁，分两次加入蛋黄，搅拌均匀，
步骤4
加八过筛的面粉和玉米淀粉，搅拌均匀
步骤5
打发蛋白，分2次加入30克细砂糖，柠檬汁，打成湿性发泡（尖端弯曲的蛋白）
步骤6
取1/3蛋白混入乳酪面糊，翻拌均匀，将拌匀的面糊倒入余下的蛋白中翻拌均匀
步骤7
拌好的面糊
步骤8
倒入6寸烤模步骤9
将烤模放入烤盘，烤盘倒入深1厘米的热水，烤箱预热180度，烘烤15分钟，上色后温度调至110度，再烤40分钟，
步骤10
果冻加少许水微波炉加热溶化后刷出炉后的蛋糕面上
步骤11
冷藏后食用步骤12
乳酪面糊后蛋白混合后温度控制在40~45度之间，如面糊冷却才与蛋白混合会造成蛋糕烤好沉淀，口感变差