清蒸鲈鱼

“鱼与熊掌不可得兼，舍鱼而取熊掌者也。”当今社会，吃熊掌显然是违法的，所以我们就吃鱼吧，自古以来，人们把鲈鱼奉为鲜嫩的象征，前一天晚上六个人争抢一条鲈鱼的经历让我决定第二天三个人吃一尾鲈鱼。

清蒸鲈鱼的用料

鲈鱼 1条

姜 50g

葱 50g

料酒 10ml

盐 5g

酱油 15ml

耗油 5ml

食用油 15ml

白糖 5g

清蒸鲈鱼的做法

步骤1

买回来的鲈鱼让卖鱼的帮忙杀好，回家冲洗干净，把没有刮干净的鱼鳞刮掉。在鱼身上两边分别划几道斜杠。用盐和料酒腌制15分钟。

步骤2

葱洗净，把葱白拍扁。

步骤3

姜切丝，将部分葱白和姜丝填入鱼肚子里，一部分摆在鱼面上。

步骤4

剩下的葱白和姜切碎备用。

步骤5

葱身切丝。

步骤6

鱼冷水上锅，上汽后蒸10分钟，关火，焖2分钟。倒掉蒸鱼流出来的汁水（汁水带走浓重的鱼腥味）。

步骤7

将葱丝放在鱼身上。

步骤8

热油至油9成热，将油舀到葱丝上，发出“吱吱”声，锅剩下一点油，转小火把葱白和姜碎倒入里面翻炒，加入酱油，白糖，耗油。

步骤9

沸腾后倒到鱼身上。