武汉辣得跳
四川人辣不怕，贵州人不怕辣，湖南人怕不辣，形容湖南人很爱吃辣。不过这道菜我是在武汉看到的，武汉人也很能吃辣.
武汉辣得跳的做法
步骤1
田鸡收拾干净，剁成块，加入鸡精、姜末、蒜末、料酒拌匀，腌制半小时，然后放入蛋清或淀粉拌匀步骤2
锅置火上，倒油烧至五成热，下入田鸡块，大火油炸，炸至表面呈浅金黄色，质地变硬后，捞出沥油步骤3
锅内留底油，放入郫县豆瓣酱、大红袍或海椒、花椒炒至色泽棕红时，加入田鸡炝炒，让辣椒、花椒之香味充分融入田鸡中，最后加入盐、鸡精、香油炒匀后起锅。
| 诗文 | 武汉辣得跳 |
| 释义 |
武汉辣得跳四川人辣不怕，贵州人不怕辣，湖南人怕不辣，形容湖南人很爱吃辣。不过这道菜我是在武汉看到的，武汉人也很能吃辣. 武汉辣得跳的做法步骤1 田鸡收拾干净，剁成块，加入鸡精、姜末、蒜末、料酒拌匀，腌制半小时，然后放入蛋清或淀粉拌匀步骤2 锅置火上，倒油烧至五成热，下入田鸡块，大火油炸，炸至表面呈浅金黄色，质地变硬后，捞出沥油步骤3 锅内留底油，放入郫县豆瓣酱、大红袍或海椒、花椒炒至色泽棕红时，加入田鸡炝炒，让辣椒、花椒之香味充分融入田鸡中，最后加入盐、鸡精、香油炒匀后起锅。武汉辣得跳的烹饪技巧 |
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