八寸提子干戚风的正宗做法、鸡蛋、低筋面粉、牛奶(凉开水)、白砂糖、玉米油(植物油)、白醋、提子干、怎么做-菜谱宝典

步骤1

一、准备好所有要用的工具和用品

步骤2

二、蛋清蛋黄分离！注意器皿不能有水，油或其他脏东西！我一般用洗洁精洗完擦干后用风筒吹干，蛋清里面不能有一点点蛋黄，会影响蛋白打发

步骤3

三、用手动打蛋器将蛋黄打散，倒入玉米油搅拌至混为一体后将牛奶或开水倒进去接着搅拌至混为一体，再来就是倒四分之一的白砂糖到里面，接着筛入面粉后搅拌

步骤4

四、搅拌至糊面细腻无颗粒和泡泡后放一边放着

步骤5

五、打蛋白！用电动打蛋器省事，省力又省心！用高速(七档)开始打蛋白至有鱼眼样的泡泡时倒入剩余的白糖的三分之一后继续打

步骤6

六，蛋白打到看起来是密密麻麻的针眼小泡沫时倒入剩余砂糖的二分之一后继续打发

步骤7

七、蛋白打发至有纹理时倒入余下的白糖

步骤8

八、倒入白砂糖后其实不用打多久了，停下电动打蛋器后拿起，蛋白呈倒三角形带尖时即可

步骤9

九、取蛋白的三分之一加到面糊中搅拌，手法要注意，不能转圈的方法搅，因为这样蛋白会消泡！用炒菜的方式(翻向一边)搅拌均匀后又加入余下蛋白的一半继续搅拌至均匀无蛋白粒！最后将面糊倒入余下的蛋白中完全搅拌均匀无蛋白片块或颗粒后可以了！中途加入提子干！

步骤10

十、烤箱之前要150度预热十分钟！面糊倒进八寸活底烤模后震平！

步骤11

十一、放入烤箱150度上下火中下层！慢火烤40分钟！中途根据自家烤箱脾气注意调节，为免脾气差的烤箱火大烤焦！烤到最后余下三四分钟时观察蛋糕面，如果颜色不够就稍微调高点温度上色

步骤12

十二、漫长的等待，终于出炉了！有点点开裂！不影响卖相！呵呵

步骤13

十三、出炉后端起烤模(注意高带高温手套)三十公分高放手掉下去震下后反扣冷却脱模

步骤14

十四、切开看，好水嫩，口感很不错！非常棒

步骤15

十五、大功告成，娃吃得很欢！自己做的，吃得健康吃得放心吃得开心！！！！欢迎大家可加我vx:dyf65367交流心得！

八寸提子干戚风