诗文 | 五香卤鸭架 |
释义 |
五香卤鸭架
五香卤鸭架的做法步骤1 冰鲜鸭锁骨架冲水步骤2 冷水下锅焯去血沫后放流水下冲洗干净步骤3 冲洗好的鸭锁骨架对半剁开步骤4 放入炖锅中步骤5 锅中加入没过鸭架的水,再依个人口味加入老抽步骤6 加入生抽步骤7 依个人口味加入黄酒,黄酒可以多放一点步骤8 将上面的所有香料装到茶包袋中,再放入炖锅中步骤9 依据个人的口味添加适当的盐步骤10 大火煮开后小火炖一个半小时,至肉软烂后,放凉后捞出即可五香卤鸭架的烹饪技巧1、卤鸭架的水要足量,中途如果水不够时添加的水一定要是开水。 2、花椒、辣椒的量依个人口味添加,喜欢吃辣的多加一点,我家因为不怎么吃辣,所以只放了一点。 3、卤汁中盐的量根据汤汁的味道来调节,因为炖煮的过程中水分会减少,所以一开始的时候保持在比平时吃饭略微咸的盐度就可以。 |
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