橄榄形酥香面包的正宗做法、酵母粉、奶酪粉、全蛋液、水、黄油、糖粉、低筋粉、黄油、细砂糖、低筋粉、高筋粉、盐怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

橄榄形酥香面包的用料

酵母粉 3克

奶酪粉 5克

全蛋液 15克

水 120克

黄油 40克

糖粉 25克

低筋粉 15克

黄油 20克

细砂糖 30克

低筋粉 20克

高筋粉 200克

盐 1/4小勺

橄榄形酥香面包的做法

步骤1

将除黄油以外的材料混合，揉成稍微光滑的面团。（甜面团程序大概30-40分钟）

步骤2

加入黄油继续揉

步骤3

揉至面团能稍微拉出透明薄膜

步骤4

将面团揉圆放入容器，盖保鲜膜发酵60分钟左右

步骤5

将发好的面团提出来

步骤6

将面团分割成8等份，分别滚圆，盖保鲜膜，松弛10分钟左右。

步骤7

将面团擀成15cm的牛舌状，从一边卷起。

步骤8

整形成橄榄形，放入烤盘，盖保鲜膜继续发酵30分钟左右

步骤9

制作奶酥糊：软化的黄油加入糖粉略微打发，再筛入低筋粉，搅成糊状。

步骤10

将面团表面刷蛋液，挤上奶酥糊

步骤11

.烤箱预热175度，上下火15-18分钟。

步骤12

.取出晾凉再吃。

1.美中不足处：这次的面团在最后发酵时忘了时间，略微有点过头。 2.用面包机揉面，加黄油前30-40分钟左右，加黄油后30-40分钟左右。 3.如果表面上色过快可加盖锡纸，防止表面变硬