素食之——番茄蛋
常常在饭店，餐馆，农庄吃番茄炒蛋，蛋炒番茄，那个嫩滑，那个鲜，好吃不得了！但是在家里，为嘛自己也是番茄和鸡蛋，却腥，硬，差个不止一点点呢？！其实呀，再简单的食材，也要讲究方法！小小的诀窍不容忽视哦～
番茄蛋的做法
步骤1
准备食材，普普通通～
步骤2
小窍门1：把小半调羹的醋，小半调羹的细砂糖加入鸡蛋液里。加了醋能使炒出来的鸡蛋蓬松，口感鲜嫩，松软，糖能淡化醋味儿～
步骤3
鸡蛋液调好啦，再来小窍门2：准备一碗水淀粉。这个水淀粉可以是淀粉+水，也可以是菱粉+水。水淀粉的作用是能让汤菜融和，口感滑嫩～
步骤4
先把甜豆焯水，盛出备用～
步骤5
热油，鸡蛋液滑入锅里～
步骤6
窍门3：鸡蛋液得让它凝固，不是入锅就划拉开，成鸡蛋碎丁，那样口感不佳～
步骤7
底面熟后，我的办法是直接把它划拉到一旁，原来没有凝固的鸡蛋液又可以摊到锅底啦～
步骤8
再把凝固的第二张鸡蛋薄片划拉到一旁，摊最后一层鸡蛋液～
步骤9
这个时候可以把这些鸡蛋薄片用锅铲适当切碎啦。蓬松柔软的鸡蛋花盛出来备用～
步骤10
热油，入番茄和甜豆～
步骤11
加盐翻炒五分熟～
步骤12
入鸡蛋碎～
步骤13
水淀粉加入～
步骤14
少许生抽，大火收汁～
步骤15
鲜香嫩滑番茄蛋～