红丝绒蛋糕卷的正宗做法、蛋黄、蛋白、糖（蛋黄）、糖（蛋白）、橄榄油、白醋、牛奶、低筋面粉、红曲粉、金钻淡奶油怎么做-菜谱宝典

步骤1

蛋黄加入糖搅拌均匀即可

步骤2

分次加入色拉油，一次大概加入5克左右每次都要搅拌均匀，在可加入下一次的油

步骤3

加入牛奶，分两次哦，搅拌均匀即可

步骤4

过筛低筋面粉和红曲粉加入蛋液中，用打蛋器搅拌，不要用橡胶板，不然搅拌不开。

步骤5

蛋白中加入三分之一的糖，打到鱼眼状再次加入三分之一，打到快干性发泡再次加入剩下所有的糖。

步骤6

打到这样，

步骤7

放三分之一的蛋白到蛋黄液中，翻拌，用橡胶挂刀不要画圈搅拌，那样会消泡的，搅拌均匀，将刚刚到入蛋三分之一的蛋白的蛋黄液全部到入蛋白中，同样的手法，搅拌均匀

步骤8

到入模具，模具铺油纸，油纸用刷子刷一层薄油，差不多160度23分钟一样，各家烤箱不同，不好准确时间。考完拿出。

步骤9

考完后拿出来，立即倒扣，趁热撕掉油纸，敷一层保鲜膜在表面，不然会硬的打发奶油，涂抹在蛋糕片上，卷起用油纸包起它，把两头收紧一点，甩进冷藏室，两个小时后拿出即可

步骤10

完成，用面包刀杀开即可

步骤11

啦啦

红丝绒蛋糕卷