诗文 | 刀切葱油卷 |
释义 |
刀切葱油卷最近一直在捣鼓烘焙,自己家的主食不是蛋糕就是面包的…换换口味,开个面食吧!为了省事花样就不来了,直接【刀切葱油卷】简单利落…上图 刀切葱油卷的做法步骤1 把事先准备好的酵母放入温水中步骤2 酵母静置于水中3—4分钟步骤3 倒入面粉中,用筷子搅拌成絮状步骤4 最后揉成光滑的面团步骤5 盖上保鲜膜,放于室温中发酵两倍大,大约需要2个小时左右步骤6 油里加点面粉,调成稀油酥(也可不调直接用油)步骤7 小葱切碎,盐,花椒面或五香粉,喜欢辣味的可以加点辣椒面步骤8 面团排气,用擀面杖擀成薄片,厚度约2毫米左右,上面依次均匀的刷上调好的油酥,撒上盐,花椒面,葱碎步骤9 从一边卷成,卷成圆筒状,要卷紧,不要留缝隙,卷好后,用刀切大约两指宽度的卷步骤10 切好后,盖上布或保鲜膜,静止发酵30分钟左右步骤11 依次放进蒸锅里,要留适当的空隙步骤12 大火烧开后,转中小火20—257分钟即可步骤13 关火后放置4—5分钟再取出葱油卷步骤14 先来个解解馋刀切葱油卷的烹饪技巧1、面粉吸水性不同,在揉面加水时不要一次性加完,适当留10毫升左右,根据面团酌情添加。 2、葱油卷做好不要立刻上蒸锅,静置发酵一段时间,这样做出的更松软些。 3、蒸好后不要急于开锅,否则因为水汽引起面食回缩。 4、喜欢辣味的可以放些辣椒面,味道也很赞。 |
随便看 |
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