春笋焖排骨
春笋的美味，不需要我多介绍，怎么煮怎么好吃。爱吃排骨，爱春笋，于是当春笋和排骨更配。来吧，下饭家常菜，春笋焖排骨，绝对的美味。
春笋焖排骨的做法
步骤1
准备好的春笋，一个，因为购买只能一个购买，所以能煮很多菜式，去春笋的心，用来焖排骨；（春笋的其他部分见其他菜谱）
步骤2
去壳，洗干净，取心，切大块，清水煮沸，放笋下去过沸水；
步骤3
捞出，过冷水，洌干水；
步骤4
排骨斩段，洗干净；
步骤5
排骨过开水，去血腥；
步骤6
热锅，放油，放冰糖炒糖色，等油里起泡泡，颜色开始变黄，放排骨，煽炒数下，将排骨均匀裹上糖色
步骤7
加入豆豉，蒜粒，酱油煎；
步骤8
加入洌干水的笋心，料酒，酱油；
步骤9
盖上盖子，中火焖五分钟；
步骤10
收汁即可；
步骤11
美味出锅；春笋焖排骨的烹饪技巧
1.一般笋是一个一个卖的，比较大的笋有好几斤或十几斤，所以，不同部位不同做法；