宫保豆腐

用宫保鸡丁的做法做豆腐；很早以前和老公在实习单位边上的小饭馆吃过；结婚后几次试验算是还原了大半；

宫保豆腐的用料

步骤1

豆腐切小块，在加盐的沸水中焯一下

步骤2

焯好的豆腐包裹蛋液，争取让每块豆腐都均匀的沾上蛋液

步骤3

锅中放油烧热，倒入包裹了蛋液的豆腐

步骤4

豆腐煎至金黄，将醋、酱油、糖、盐、淀粉调匀备用；酱油要少，否则颜色会太深

步骤5

锅内加油预热，放花椒、辣椒炸香，将煎好的豆腐、葱段略翻炒；倒入调好的调料汁；最后撒上提前炸好的花生米；

炸花生米小窍门：为了防止花生米炸黑炸糊，在下锅前用水洗一下，然后再用中火炸，当噼啪的水声消失，微微晃动锅，有花生米撞击的酥脆声，就好了！