鱼香肉丝
比较常见的川菜，独具特色的烹鱼调味方法来烹饪肉食，成菜色泽红润，肉嫩质鲜，富鱼香味，滋味极佳。
鱼香肉丝的做法
步骤1
准备好食材
步骤2
肉丝洗净后加入淀粉和少许的清水抓匀。
步骤3
笋和胡萝卜切丝，葱、姜、蒜切末备用。
步骤4
炒锅中倒油烧热，将肉丝放入油锅中过油，待肉丝变色捞出沥油备用。* 也可放少量的油翻炒至肉丝变色捞出备用。
步骤5
炒锅内倒入少量的油，烧热后将葱姜蒜翻炒煸香，然后加入郫县豆瓣、酱油和糖继续煸香。
步骤6
加入肉丝胡萝卜和笋丝均匀翻炒。
步骤7
小碗里倒入醋和淀粉制成芡汁，再将芡汁均匀的淋再肉丝上翻炒几下即可出锅。鱼香肉丝的烹饪技巧
* 胡萝卜和冬笋丝入锅翻炒前，先用沸水煮1分钟口感更佳。 更多美味可搜索微信号：mianmianshenghuo 更多精彩：www.mianmian.com