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诗文
红烧豆腐
释义
红烧豆腐
红烧豆腐的用料
豆腐 500g
食用油 适量
糖 1汤匙
生抽 2汤匙
老抽 ?汤匙
料酒 1汤匙
蚝油 1汤匙
盐 适量
配色菜 随意【此处为青,红菜椒】
香油 ?汤匙
红烧豆腐的做法
步骤1
豆腐切大片,别太薄。放在汤碗中,加入开水,少许盐,10分钟。【去除豆腥味】。
步骤2
小火,锅内放油,油温不要太高,入豆腐煎制。【如非不粘锅,入锅后马上用铲子或筷子动一下豆腐,凉豆腐热油很容易粘锅】。两面都煎至微黄。
步骤3
煎豆腐同时,调制汤汁:1汤匙糖,2汤匙生抽,?汤匙老抽,1汤匙料酒,1汤匙蚝油,?汤匙香油,加200ml水,搅拌使糖充分融化。【将近一小碗】【喝啤酒的小口杯,一杯再加?杯】。备用。
步骤4
豆腐煎制完成后,不用出锅,将汤汁倒入,大火烧开,转中火,【炖制期间,勿用铲子搅拌,晃动锅,保证菜不粘锅即可】依个人口味调盐【因加入了生抽,盐量比平时稍少】。
步骤5
炖至4、5分钟左右时【具体时间看汤汁情况】,转大火收汁,放入青、红椒丝煮软。
步骤6
汤汁收至见底,关火出锅码盘。【本人没有刀功,而且切得有点薄,造型实在惨不忍睹。(⊙o⊙)】此菜味道绝对鲜美。
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更新时间:2025/9/6 10:10:35