提拉米苏（6寸）

一直想试试不用烤箱的经典蛋糕，参照了很多配方，最后自己统合了一下。比较喜欢君之的配方，但是个人觉得偏甜，于是减了糖分。如果你不喜欢朗姆酒的味道，手指饼干可以不蘸酒，味道也不错！网上有用巧克力戚风做饼底的配方，虽然不正宗，但味道也是不错的哈！

提拉米苏的用料

鸡蛋黄 2个

白开水 75ml

白砂糖 60g

淡奶油 150ml

吉利丁片 10g

咖啡酒 50ml

马斯卡彭芝士 250g

手指饼干 1小包

可可粉按需要

提拉米苏的做法

步骤1

准备材料

步骤2

吉利丁剪成小片用冷水泡软。

步骤3

鸡蛋黄搅打至浓稠蛋糊。

步骤4

糖加入开水中煮沸离火。

步骤5

把蛋糊慢慢倒入糖水，边倒边搅拌。

步骤6

马斯卡彭芝士搅打至顺滑，这时蛋糊已经冷却到室温。将两者搅拌在一起。

步骤7

吉利丁片滤掉水分隔水加热至吉利丁溶液，稍凉5分钟，加入蛋糊中搅拌均匀。

步骤8

淡奶油打发至显示纹路后与蛋糊搅拌。这时，我们的蛋糕糊就做好了！

步骤9

拇指饼干（买了现成的）蘸咖啡酒。

步骤10

铺一层饼干在模具底部浇一层蛋糕糊至模具中间高度，重复一次。

步骤11

把蛋糕放进冰箱冷藏6小时或者过夜。

步骤12

脱模时先用热毛巾捂一下模具侧面，方便脱模。

步骤13

食用前撒上可可粉或者水果装饰一下，看起来就很想吃有没有？！~