——曲奇紫薯月饼
去年中秋时受小慢姐的启发做了一款曲奇紫薯月饼，虽然中秋已过但是亲友们依旧对这款月饼念念不忘。周末我又给亲友们做了一点，顺便将菜谱整理了一下和大家分享。希望各位吃货们喜欢。
曲奇紫薯月饼的做法
步骤1
准备黄油200克、中筋面粉300克、白砂糖100克和蛋液70克备用(我今天给出的方子是20个的分量)
步骤2
黄油用打蛋器打到发白顺滑
步骤3
加入白砂糖继续打发至黄油质地顺滑
步骤4
70克蛋液分3次倒如黄油中继续打发
步骤5
将300克面粉过筛与黄油充分搅拌
步骤6
将面团分成30克左右的小团备用
步骤7
下面我们来做紫薯内陷，这里用的紫薯粉我是事先处理好的。（紫薯去皮蒸熟后压成泥，然后加少许黄油炒干）
步骤8
将250克紫薯粉、100克蓝莓果酱和50白砂糖搅拌均匀
步骤9
在内陷中放入20克淡奶油（奶油的用量根据你的紫薯泥干燥程度决定）
步骤10
将馅料分成20克左右的小球方便制作
步骤11
然后将糕粉、模具和手套准备好，就可以做月饼了。（糕粉有糯米粉或面粉在烤箱中200度打2-3分钟即可）
步骤12
曲奇面团很软很好包
步骤13
将包好的面团和模具撒上糕粉压制成型
步骤14
最后就可以进烤箱了，将烤箱200度预热10分钟，然后将温度调到170度，放入曲奇饼烤15分钟左右即可。
步骤15
最后一款非常美味的曲奇紫薯月饼就做好了。