——曲奇紫薯月饼的正宗做法、黄油、中筋面粉、白砂糖、蛋液、紫薯粉、蓝莓果酱、白砂糖、淡奶油、糕粉、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

——曲奇紫薯月饼

去年中秋时受小慢姐的启发做了一款曲奇紫薯月饼，虽然中秋已过但是亲友们依旧对这款月饼念念不忘。周末我又给亲友们做了一点，顺便将菜谱整理了一下和大家分享。希望各位吃货们喜欢。

曲奇紫薯月饼的用料

黄油 200克

中筋面粉 300克

白砂糖 100克

蛋液 70克

紫薯粉 250克

蓝莓果酱 100克

白砂糖 50克

淡奶油 20-30克

糕粉 50克

曲奇紫薯月饼的做法

步骤1

准备黄油200克、中筋面粉300克、白砂糖100克和蛋液70克备用(我今天给出的方子是20个的分量)

步骤2

黄油用打蛋器打到发白顺滑

步骤3

加入白砂糖继续打发至黄油质地顺滑

步骤4

70克蛋液分3次倒如黄油中继续打发

步骤5

将300克面粉过筛与黄油充分搅拌

步骤6

将面团分成30克左右的小团备用

步骤7

下面我们来做紫薯内陷，这里用的紫薯粉我是事先处理好的。（紫薯去皮蒸熟后压成泥，然后加少许黄油炒干）

步骤8

将250克紫薯粉、100克蓝莓果酱和50白砂糖搅拌均匀

步骤9

在内陷中放入20克淡奶油（奶油的用量根据你的紫薯泥干燥程度决定）

步骤10

将馅料分成20克左右的小球方便制作

步骤11

然后将糕粉、模具和手套准备好，就可以做月饼了。（糕粉有糯米粉或面粉在烤箱中200度打2-3分钟即可）

步骤12

曲奇面团很软很好包

步骤13

将包好的面团和模具撒上糕粉压制成型

步骤14

最后就可以进烤箱了，将烤箱200度预热10分钟，然后将温度调到170度，放入曲奇饼烤15分钟左右即可。

步骤15

最后一款非常美味的曲奇紫薯月饼就做好了。