鱼香肉丝
一直没尝试做鱼香肉丝，因为调料的比例直接决定成败。即使有诸多菜谱，但还是更信赖手把手的传授，可是身边没老师，只得剽窃他人配方，再根据个人口味稍微改动。不错不错，又多一道下饭菜。
鱼香肉丝的做法
步骤1
里脊肉切丝，用蛋清，少许盐，淀粉拌匀备用。
步骤2
调料汁：一勺生抽，一勺料酒，一勺半白糖，两勺醋，三勺水淀粉汁。
步骤3
木耳泡开切丝，笋切丝，萝卜切丝，尽量切细。
步骤4
葱姜蒜末，剁椒豆瓣酱剁碎，我还加了一个朝天椒。
步骤5
锅里放油，七成热下肉丝划散，变白后捞出。
步骤6
下辣椒炒出红油。
步骤7
加姜蒜末炒香。
步骤8
加肉丝翻炒片刻。
步骤9
加入配菜丝，快速翻炒，倒入调料汁，在翻炒片刻，撒葱花出锅。
步骤10
好下饭。鱼香肉丝的烹饪技巧
1、泡椒是不二的选择，家里没有，用剁椒代替；2、自己做的油少汤汁少，可以多放油多配料；3、配菜可自由搭配，莴笋也不错。