天水面鱼
面鱼是一种乡愁。。。
天水面鱼的做法
步骤1
准备食材
步骤2
干煸韭菜，放入少许朝天椒，注意：不能炒太长时间，盛出备用
步骤3
锅内放入少许植物油，爆香葱姜沫，依次放入土豆包心菜豆角西红柿
步骤4
倒入清水，开锅后打入鸡蛋，盛出
步骤5
卤做好后盛出，不要刷锅，直接倒入清水烧开，将面粉均匀撒入锅内，用长筷子不停搅动，按个人口味决定面糊稠稀及两种面粉的比例
步骤6
准备一盆凉水和面鱼漏勺
步骤7
将面糊盛入漏勺中用力挤压，将成型的面鱼跌入上一步准备的凉水中，轻微搅动面鱼，使其受凉均匀
步骤8
如果温度太高，可适当换水，直到温度降低，冷却后的面鱼口感更佳
步骤9
将面鱼沥干水分，加入卤，韭菜，醋，蒜泥，油泼辣椒
步骤10
嘻嘻，开动吧！天水面鱼的烹饪技巧
粘糊下的锅底别扔，留着冷却后放佐料凉拌超好吃。