天水面鱼

面鱼是一种乡愁。。。

天水面鱼的用料

步骤1

准备食材

步骤2

干煸韭菜，放入少许朝天椒，注意：不能炒太长时间，盛出备用

步骤3

锅内放入少许植物油，爆香葱姜沫，依次放入土豆包心菜豆角西红柿

步骤4

倒入清水，开锅后打入鸡蛋，盛出

步骤5

卤做好后盛出，不要刷锅，直接倒入清水烧开，将面粉均匀撒入锅内，用长筷子不停搅动，按个人口味决定面糊稠稀及两种面粉的比例

步骤6

准备一盆凉水和面鱼漏勺

步骤7

将面糊盛入漏勺中用力挤压，将成型的面鱼跌入上一步准备的凉水中，轻微搅动面鱼，使其受凉均匀

步骤8

如果温度太高，可适当换水，直到温度降低，冷却后的面鱼口感更佳

步骤9

将面鱼沥干水分，加入卤，韭菜，醋，蒜泥，油泼辣椒

步骤10

嘻嘻，开动吧！

粘糊下的锅底别扔，留着冷却后放佐料凉拌超好吃。

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