糖醋鲤鱼
糖醋鲤鱼的做法
步骤1
鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深）
步骤2
用胡椒粉、生抽和少许盐略腌
步骤3
将生抽、糖、醋、料酒、清水调成糖醋汁待用
步骤4
淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上
步骤5
油烧至七成热，，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内
步骤6
待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用
步骤7
炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再调入番茄酱，倒入调好的汁，加少许湿淀粉收浓
步骤8
起锅浇在鱼身上即可