苔菜包子
开春的苔菜是比较鲜嫩，焯水后炒做包子馅，也未尝不可。
苔菜包子的做法
步骤1
面粉、清水260克、酵母揉面面团，室温下发酵，图中是发酵好的面团；
步骤2
苔菜洗净焯水；
步骤3
苔菜切成碎末；
步骤4
肉馅里加姜粉、料酒、生抽、鸡精、盐，少许的清水，搅成肉馅泥；
步骤5
肉馅与苔菜收在盆里，苔菜放适量的盐调味；
步骤6
放入适量的植物油调匀；
步骤7
把苔菜和肉馅搅拌在一起；
步骤8
面团揉光滑后，切成大小适中的剂子，擀成四周薄中间厚的包子皮；
步骤9
包入适量的馅料，做出包子；
步骤10
垫上玉米皮，包子放入蒸锅里，进行二次醒发，锅里有凉水，不开火；醒发15-20分钟；看室内的温度定醒发的时间；
步骤11
醒发后，小火上锅，开锅后转中大火，蒸15分钟，停30秒开盖，包子出锅。
步骤12
苔菜包子的烹饪技巧
北方人爱吃面食，馒头，各种包子，费一次事，会省事好几天。