凉拌腐竹
凉拌腐竹的做法
步骤1
腐竹、木耳泡发切件，胡萝卜、黄瓜切象眼片，葱姜蒜切末;
步骤2
锅上火蓄水烧开，分别焯胡萝卜、木耳跟腐竹，捞出过凉控干;
步骤3
跟黄瓜一起拌匀，调盐糖酱油醋料酒，葱姜蒜堆放最上面;
步骤4
净锅适量油，煸花椒成褐色出香味，直接泚在葱姜蒜上;
步骤5
将食材拌匀，静置五分钟，不着急吃的话静置十五分钟更佳。凉拌腐竹的烹饪技巧
腐竹泡发的时候一定用常温的凉水，不建议用开水泡发。泡发时间根据气候不同而定，像现在这个季节气温在十七八度左右，凉水泡发30-60分钟都行。