红烧狮子头的正宗做法、猪肉、马蹄、鸡蛋、馒头、食盐、白糖、鸡精、淀粉、胡椒粉、米酒、生抽、老抽、冰糖、八角、丁香、香叶、桂皮、豆蔻、生姜、大葱、装饰用的青菜、怎么做-菜谱宝典

红烧狮子头的用料

步骤1

七分瘦三分肥的猪肉剁成馅。马蹄去皮，剁碎。生姜大葱切成末。

步骤2

肉馅中加入适量食盐，白糖，胡椒粉，米酒，淀粉，姜葱末，打入一个鸡蛋，顺着一个方向搅上劲。

步骤3

馒头用水泡发，挤去水分，同马蹄末一起放入肉馅中，继续搅打。

步骤4

取一小团肉馅，双手反复摔打，下8成热油锅炸金黄。依次处理好剩下的肉馅。

步骤5

锅中留底油，爆香姜葱末，加入狮子头，加入热水和配料中的香料。煮开后加入适量老抽，生抽，冰糖。大火煮开转小火焖煮20分钟左右。