曾氏香辣蟹
曾氏香辣蟹的做法
步骤1
将蟹洗净杀掉，去除腮和内脏，一只蟹切成四瓣，用刀背将蟹钳敲开。
步骤2
将200ml菜油烧热，放入姜蒜花椒炒香，然后放入糍粑辣椒，豆瓣酱及茴香等香料，炒香。
步骤3
辣汁炒香后放入蟹脚，蟹钳喷入料酒，迅速翻炒让辣汁附着蟹肉，加入50ml水闷熟，蟹盖最后放入烧红后取出。
步骤4
大火收汁，撒入葱段
步骤5
加入适当的盐和味精，最后放入香葱，芹菜翻炒一下就可以起锅了
步骤6
美味的香辣蟹就可以上桌了。