小笼包
小笼包的做法
步骤1
猪皮尽量买毛少，肥肉少的，放入开水中清洗
步骤2
放锅里煮30分钟
步骤3
捞出来，剔掉肥肉，拔除毛
步骤4
放大葱，生姜，黄酒煮30分钟
步骤5
捞出放入料理机打成肉蘼
步骤6
加入胡椒粉，味精/鸡精，盐，水250毫升拌匀，放入锅中蒸30分钟
步骤7
肉馅中加入黄酒，拌匀，静置一会
步骤8
小葱，生姜加入水打成汁，倒入肉馅中，再加入盐，味精，老抽，糖拌匀
步骤9
冬天冷，过一会就冷却了，切成丁，拌入肉馅中
步骤10
饺子皮擀薄，加入肉馅，面皮左手捏住一边，右手掂褶子
步骤11
最后收口一粘，可以在饺子皮边缘涂点水
步骤12
上锅蒸10分钟，期间要撒点水，以防干裂
步骤13
剩下的饺子皮做水晶蒸饺也不错哦～小笼包的烹饪技巧
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